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    中秋吃月饼由来
    本文由 云南月饼网 发表    2008-8-14 19:35:23
    中秋吃月饼由来
      “中秋节”是我国的传统佳节,根据史籍的记载,“中秋”一词最早出现在《周礼》一书中。到魏晋时期,有“谕尚书镇牛渚,中秋夕与左右微服泛江”的记载。直到唐朝初年,“中秋节”才正式成为固定的节日?!短剖椤ぬ凇芳窃赜小鞍嗽率逯星锝凇?。中秋节的盛行始于宋朝,至明清时,已与元旦齐名,成为我国的主要节日之一。
      关于中秋吃月饼这一习俗的形成,史籍中没有确切的记载。但在民间有许多传说却道出了中秋吃月饼的由来。在众多的传说中,流传最广的要数“月饼信息”一说。相传元朝末年,统治者的残暴统治引起了广大人民的普遍憎恨,到处都在酝酿着起义和反抗。统治者为了维护自己的统治,规定民间不准私藏铁器,只准十家人合用一把菜刀。农民起义领袖张士诚在中秋节时,将中秋起义的时间写在纸条上,夹在月饼里送给各家各户,人们掰开月饼见到纸条,就纷纷拿起菜刀,聚集起义,掀起了反抗元朝统治者压迫的高潮。为了纪念这次起义,人们每年的八月十五便吃月饼且相沿成习。另一种传说即唐太宗征北方突厥,八月十五凯旋归京,长安城内一片欢腾。有人向唐太宗献圆饼祝捷,唐太宗大喜,从装饰华丽的饼盒中取出圆饼,指着悬挂在天空的明月笑道:“应将胡饼邀蟾蜍”。随后唐太宗与百官共食圆饼,从此中秋吃月饼的习俗便形成了。除此之外,还有一种传说,唐明皇游月宫时吃了嫦娥做的仙饼,回宫后难忘美味,遂命人制作并于八月十五食之。
      中秋食月饼的记载多始见于明清时期。明人田汝成在《西游览志余》中说:“八月十五谓之中秋,民间以月饼遗,取团圆之意”。因古人称中秋为“团圆节”,所以月饼又称之为“团圆饼”。
      明清时期,中秋食月饼的风俗已相当盛行,清人富察敦崇在《燕京岁时记》中说:“中秋月饼,以前门致美斋者为京师第一,他处不足食也。至供月饼,到处皆有,大者尺余,上绘月宫蟾兔之形,有祭毕而食者,有留至除夕而食者,谓之团饼?!痹卤耸侵星锛呀诘谋厥称吠?,还是馈赠亲朋好友的节日礼物。随着时间的推移,月饼已由当初的家庭手工制作逐渐变成了一种专业化生产,品种不断增多,质量不断提高,明清时已发展成为传统的糕点形式。
      现代月饼在明清传统形式的基础上,制作更精美,口味更繁多,不同的地区,由于各地的口味和饮食习惯不同,月饼的风味也因地而异,各具特色,受到了人们的青睐,滇式月饼是云南的特产,采众家之长,又独具民族特色,皮酥馅美,咸甜适中,色泽澄黄,油而不腻,酥脆爽口。其中以云腿这一特产为馅料制作的火腿月饼,更是风味别致。其它如广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、川式月饼、徽式月饼等都各有特色。月饼除象征着团圆的传统圆形之外,还有正方、八角、三角、长方等形状,包馅也应有尽有。月饼作为中秋节的应节食品,其饼面图案无不与月亮相关,如“嫦娥奔月”、“玉兔捣药”、“吴刚伐桂”、“月宫蟾兔”、“银河夜月”、“三潭印月”、“西施醉月”等。精美的图案不但烘托了中秋佳节的祥和气氛,而且也增加了节日的诗情画意。人们还可以借物抒怀,祈求家庭团圆,幸福美满。
     
     
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