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    月饼消费指南
    本文由 云南月饼网 发表    2009-9-24 13:44:12
    月饼消费指南
        月饼是使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。月饼按加工工艺分为:烘烤类月饼、孰粉类月饼、其他类月饼;按地方风味特色分为:广式月饼、京式月饼、苏式月饼、其他月饼;按馅料分为:蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉与肉制品类、水产制品类、蛋黄类、其他类。月饼食品在我国具有悠久历史,是深受人们喜爱的食品,是中国人的传统节日食品。
        随着中秋佳节的临近,越来越多的月饼上市销售,月饼消费逐渐进入高峰期,提醒广大消费者从以下几个方面鉴别月饼,科学消费。
        1、选择品牌。应选择一些规模较大、且有一定信誉的生产厂家和商场购买。选择知名企业生产的月饼产品,这些产品质量相对较稳定,因为有一定规模的大型品牌企业拥有先进的生产工艺和设备、有一定的管理和技术人才及完备的监控和检验手段,能够使其产品质量满足标准的要求。到手工作坊、糕饼店等地方购买月饼,要观察加工和销售现场是否卫生,不要到无证的小商铺或小作坊购买月饼。针对时下流行的网上选购,建议大家最好选择正规的网络运营商和可靠品牌,在收货时要当面验货,发现问题当即拒收。
        2、查看包装标识。消费者购买月饼时需注意检查包装的完整性,选择简洁、安全、环保材料的月饼包装。
        月饼的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的要求。选购时应注意产品的标签标识,月饼标签应标明产品名称、净含量、配料表(应标注所用食品添加剂)、制造者(或经销者)的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。特别是要看“QS”标志,如月饼的包装上无“QS”标志,说明未通过质量检验。
      (1)消费者购买月饼时需观察包装盒的明显位置是否表明产品的真实属性名称和净含量,不能只标商标名称、商品名称。
      (2)配料表是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅材料,是否标明色素、香精、防腐剂等所用食品添加剂。
      (3)消费者要特别关注生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号,以免购买到“三无”产品。月饼保质期较短,在购买时应特别注意产品的生产日期,选择保质期内的产品,最好是距离购买日期较近的出厂不久的产品。同时,检查包装是否有破裂,最好是真空包装或者在包装袋中有独立包装的脱氧剂。
        3、感官鉴别。
       (1)色泽 优质月饼表面金黄色,底部红褐色,墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽;劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象。
      (2)形状 月饼块形的大小是否均匀和周正饱满。优质月饼块形周正圆整,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅;劣质月饼块形大小不均匀、跑糖露馅严重。
      (3)组织 优质月饼皮酥松、馅柔软,不偏皮偏馅,无空洞,不含杂质;劣质月饼皮馅坚硬、干裂,有较大空洞,含有杂质异物。
      (4)滋味 闻一下产品的气味是否正常,质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。优质月饼甜度适当,皮酥馅软。馅料油润细腻、不发粘,气味清香无异味;劣质月饼皮粗馅硬,有异味或发霉变质。
      4、消费者在食用月饼产品时应注意:
    (1)因月饼含油脂、糖分较高,含大量热量,所以一次食用量不宜过多。
    (2)因月饼中油脂易氧化变质,所以打开包装的产品应尽快食用,一次食用不完的需将开口密封,存放在阴凉干燥处,以防变质。
       此外,消费者在采购月饼后,一定要索取发票或购物小票等凭证,一旦日后发生纠纷,这些凭证是消费者维护自身权益的重要证据。
     
     
                                                      云南省产品质量监督检验研究院
                                                             二〇〇九年九月二十三日
    来源:云南省政府网
     
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